Les fermiers lorrains
Du producteur aux cuisines de la restauration collective
Quel statut sanitaire pour vendre à la restauration collective ?
| Statut de l'atelier du producteur | A qui le producteur peut-il vendre ? | ||
| Cuisine sur place | Cuisine en dérogation | Cuisine centrale (agréée) | |
| FROMAGERIE OU ATELIER DÉCOUPE OU TRANSFORMATION VIANDE (OU POISSON) | |||
|
Atelier non agréé
(déclaration-remise directe au consommation final)
|
NON | NON | NON |
| Atelier avec DOAS (Dérogation à l'Obligation d'Agrément Sanitaire) | OUI | NON | NON |
| Atelier agréé CE | OUI | OUI | OUI |
| ABATTOIR VOLAILLES | |||
| Abattoir non agréé (tuerie) | OUI si à moins de 80km et repas consommés sur place | NON | NON |
| Abattoir agréé | Oui dans tous les cas | ||
| LES ŒUFS | |||
| Élevage déclaré | NON dans tous les cas | ||
| Élevage soumis à agrément avec centre d'emballage agréé | Oui dans tous les cas | ||
| LE LAIT CRU | |||
| Autorisation pour la production et la mise en marché de lait cru remis en l'état au consommateur final | Oui dans tous les cas | ||
| LES PRODUITS VÉGÉTAUX OU D'ORIGINE VÉGÉTALE | |||
| Déclaration | Oui dans tous les cas | ||
Veuillez cliquer sur le lien, ci-dessous, pour télécharger le document de réglementation sanitaire pour vendre à la restauration collective.
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11
MARS
En avril, retrouvez le nouveau site :
www.lesfermierslorrains.fr
